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本文目录

1. 香辣猪蹄的法麻做法
2. 辣猪脚最好吃的做法
3. 麻辣猪脚的做法

香辣猪蹄的做法

用料

猪蹄2斤，葱结1个，辣猪姜片10片，脚的家常料酒1勺  ，视频八角4个，麻辣桂皮2块 ，猪脚做法生抽 、法麻蚝油、盐、米酒  、香醋1勺，胡椒粉适量
，啤酒500ml（一罐），蒜瓣6瓣  ，青红辣椒适量 ，葱花适量

做法步骤

1、猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买 ，可以请人剁块）

2、焯水。往锅里加入葱结 、姜片和料酒去腥增香
，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）

3、放进温水 ，是温水锅里，洗掉表面油脂

4、沥干水分

5 、往锅内倒入姜片炒香 ，然后倒入猪蹄翻炒

6 、等翻炒1分钟后，放入八角和桂皮 ，再翻炒2-3分钟

7、加调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中
，准备将其炖烂入味

9、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10、往高压锅里倒入开水
，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）

11、高压锅上汽以后，炖煮15分钟

12、趁着炖煮的间隙，将蒜片、青红辣椒炒香

13  、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14
、加香醋、生抽调味

15
 、撒上葱花炒匀，即可开吃了

辣猪脚最好吃的做法

食材明细 ：

猪蹄1500g ，红干椒30g，植物油30g ，精盐1茶匙
，麻椒2茶匙，豆瓣酱30g，生姜30g，桂皮5小块
，八角2个，香叶5片

做法步骤：

1用刀子把猪蹄刮剃干净。

2把猪蹄平放在菜板上 ，用菜刀自趾端切开。

3把猪蹄竖立起来 ，用刀沿骨缝劈成两片 。

4买猪蹄 ，要买这种带蹄筋的。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀 ，斩成大段 。

6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水 ，大火煮开后捞出 。

7把焯过水的猪蹄块捞出 ，冲掉浮沫后倒入砂锅。

8红干椒切段 ，准备好麻椒一小把
 。

9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油 。

10放入麻椒 、红椒、桂皮 、八角 ，香叶小火炒出香味。

11倒入清水
。

12开大火煮开 。

13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14砂锅上炉灶，大火煮开。

15小火炖制40分钟 ，调入适量精盐
，炖制10分钟

麻辣猪脚的做法

食材用料

猪蹄1个 ，冰糖20克
，香叶适量，

花椒适量
，干辣椒适量，八角适量，

桂皮适量 ，料酒适量 ，盐适量
。

方法和步骤如下 ：

1、首先将干辣椒切节，去籽 ，猪蹄砍成六大块。

2、接着锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄 ，淋入少量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3、在锅中倒入油
，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒
、花椒 ，爆出香味 。

4 、倒入猪蹄，翻炒均匀后 ，放入少许八角
、香叶 、桂皮，倒入小半锅清水，盖上锅盖
，大火烧开 ，转小火炖九十分钟，炖至软烂。

5、最后加入一勺盐，加盖 ，再煮十分钟 ，至汤汁浓稠 ，就可以出锅了 。

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